TÉCNICOS SE ACTUALIZAN SOBRE PROCESOS HACCP
Martes, 17 de Julio de 2012 09:30 | 
Author: Relaciones Públicas | 
Ciudad de Panamá/ El personal técnico de la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos (AUPSA), que desarrolla auditorías en establecimientos de alimentos, participó de una jornada de actualización sobre el sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) por sus siglas en inglés.
La reunión se hace con el objetivo de fortalecer los conocimientos de los evaluadores sanitarios para las auditorias en origen y además homologar conceptos y procedimientos relacionados al tema, expresó el administrador general de la AUPSA, Dr. Alcides Jaén, quién dirigió la exposición sobre el tema.
Entre los puntos importantes de la exposición podemos destacar: Definición de Auditoria, verificación, validación, objetivos y clases de auditorias; Diferencias entre una auditoria y una inspección; Perfil del auditor, fases de una auditoria y revisión de los registros. También sobre la calibración de los equipos y el papel de los análisis microbiológicos dentro del plan HACCP, entre otros puntos.
Este personal desarrolla evaluaciones sanitarias en origen en cumplimiento de los requisitos sanitarios y a las normas nacionales que deben cumplirse para la importación de alimentos en especial los cárnicos y lácteos.
Actualizado ( Jueves, 19 de Julio de 2012 07:53 )
